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經(jīng)常吃干鍋有什么危害?

患者:男,50歲

病情描述:
干鍋香香的很多人都喜歡吃但干鍋很油,經(jīng)常吃干鍋有什么危害呢?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
食物持續高溫加熱,蛋白質(zhì)、油脂易變性。實(shí)驗證明,雞蛋蛋白超過(guò)42℃就開(kāi)始變性,其他食物蛋白質(zhì)變性的溫度大約在121℃左右,燒半小時(shí)就可能變性。油脂經(jīng)過(guò)較長(cháng)時(shí)間的加熱,其中的不飽和脂肪會(huì )變成飽和脂肪,多吃對血管不利。
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