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炒菜花前為什么要先焯水？

患者：女，20歲 提問(wèn)于2018-05-07 21:51

病情描述:
我看媽媽炒菜花的時(shí)候，都會(huì )先用熱水焯一下，這有什么好處？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
炒菜花前先用熱水焯，可以焯可以去除蔬菜上一些殘留的農藥。高溫加熱也可以使農藥分解，比如用開(kāi)水燙或油炒。實(shí)驗證明，一些耐熱的蔬菜，如菜花、豆角、青椒、芹菜等，洗干凈后再用開(kāi)水燙幾分鐘，可以使農藥殘留下降30％左右。
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