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怎么評判蛋白質(zhì)好不好?

患者:女,35歲 提問(wèn)于2018-05-04 22:27

病情描述:
蛋白質(zhì)對于人體很重要,如何評判蛋白質(zhì)好或者不好?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
我們可以通過(guò)蛋白質(zhì)指標來(lái)評判。蛋白質(zhì)的生物價(jià)是評定蛋白質(zhì)的主要指標,它是指蛋白質(zhì)經(jīng)消化吸收后在人體儲存和利用的程度。常見(jiàn)食物蛋白質(zhì)的生物價(jià):雞蛋黃:96雞蛋白:83牛奶:85魚(yú):83雞肉:83熟大豆:64瘦豬肉:74瘦牛肉:76瘦羊肉:69大米:77小麥:67小米:57
馬鈴薯:67花生:59
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