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爛水果削掉腐敗部分后還能吃嗎？

患者：女，33歲

病情描述:
家里有的水果放久了爛掉了，那把爛的部分消掉還能吃嗎？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科

爛水果削掉腐敗部分后一般不建議食用。腐敗部分可能含有霉菌毒素，即使削除可見(jiàn)腐敗區域，毒素可能已擴散至看似完好的果肉中。

水果腐敗通常由霉菌或細菌引起，這些微生物在生長(cháng)過(guò)程中可能產(chǎn)生毒素。霉菌毒素如展青霉素具有耐高溫特性，普通清洗或加熱無(wú)法完全去除。水果內部水分含量高，霉菌菌絲可能通過(guò)果汁滲透至未腐爛區域。食用后可能出現腹痛、腹瀉等胃腸不適癥狀，長(cháng)期攝入還可能增加肝臟損傷風(fēng)險。

對于輕微碰傷但未霉變的水果，可切除損傷部位后盡快食用。但若出現霉斑、酒味或質(zhì)地軟化，即使局部腐敗也應丟棄。兒童、孕婦及免疫力低下人群更需避免食用腐敗水果。

日常建議選擇新鮮完好的水果，少量多次購買(mǎi)避免儲存過(guò)久。發(fā)現腐敗應及時(shí)處理，避免污染其他食物。

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