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為什么要吃各類(lèi)植物油?

患者:女,30歲

病情描述:
看養生節目,說(shuō)現在提倡我們多吃各種植物油,而不要總是吃一種,想問(wèn)這是為什么?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

食用各類(lèi)植物油有助于均衡攝入必需脂肪酸和脂溶性維生素。植物油是膳食中不可或缺的營(yíng)養來(lái)源,不同種類(lèi)可提供多樣化的健康益處。

植物油富含不飽和脂肪酸,如亞油酸和α-亞麻酸,這些是人體無(wú)法合成的必需營(yíng)養素。橄欖油含有較高單不飽和脂肪酸,有助于維持心血管健康;亞麻籽油富含ω-3脂肪酸,對神經(jīng)系統發(fā)育有益;葵花籽油含較多維生素E,具有抗氧化作用。合理搭配使用可避免單一油脂導致的營(yíng)養失衡,同時(shí)滿(mǎn)足不同烹飪方式的需求。部分植物油如椰子油雖含較多飽和脂肪,但中鏈脂肪酸易被快速供能。需注意避免高溫反復使用導致油脂氧化變質(zhì)。

日常建議輪換使用2-3種植物油,控制每日攝入量在25-30克,并優(yōu)先選擇冷榨工藝產(chǎn)品。

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