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為什么只有速溶咖啡含致癌物?

患者:女,29歲 提問(wèn)于2018-04-15 23:02

病情描述:
我非常喜歡速溶咖啡,因為它方便,但是聽(tīng)說(shuō)眾多咖啡品種中,只有速溶咖啡還有致癌物,這是為什么呢?
共1個(gè)回答
范存剛 副主任醫師 去掛號
北京大學(xué)人民醫院 三甲 神經(jīng)外科
根據食品安全專(zhuān)家解釋?zhuān)偃芸Х群写罅?a href="http://www.mmhgsj.com/k/394l1ud7kt342q5.html" target="_blank">蛋白質(zhì),在經(jīng)過(guò)必需的高溫燒烤程序時(shí),其中的氨基酸和糖會(huì )發(fā)生反應,產(chǎn)生丙烯酰胺,所以具有致癌危險。被列入“黑名單”的大麥茶、玉米茶等其它食品也因為相同原因具有這樣的致癌危險。
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