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平時(shí)飲食中為什么要粗細搭配？

患者：女，34歲

病情描述:
我在網(wǎng)上看到我們平時(shí)飲食要粗細搭配吃，平時(shí)飲食中為什么要粗細搭配？
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陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科

粗細搭配的飲食方式有助于均衡營(yíng)養攝入，主要能補充膳食纖維、穩定血糖、促進(jìn)消化、預防慢性病。

1、補充膳食纖維

粗糧富含不可溶性膳食纖維，可增加飽腹感并促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，精加工糧食中此類(lèi)成分大量流失，長(cháng)期單一攝入易導致便秘。

2、穩定血糖水平

糙米等粗糧的升糖指數普遍低于精米白面，其緩釋碳水化合物的特性有助于避免餐后血糖劇烈波動(dòng)，降低糖尿病風(fēng)險。

3、優(yōu)化消化功能

粗細糧混合食用能調節胃腸菌群平衡，粗糧中的B族維生素可幫助分解營(yíng)養物質(zhì)，減輕單純精糧導致的胃腸負擔。

4、降低疾病風(fēng)險

全谷物中的抗氧化成分與微量元素協(xié)同作用，對心血管疾病和結直腸癌具有預防效果，這是精制糧食無(wú)法提供的保護作用。

建議將燕麥、藜麥等粗糧與大米按1:3比例混合烹飪，每日粗糧攝入量控制在50-150克，腸胃敏感者需逐步增加粗糧比例。

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