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吃咖喱會(huì )升血糖嗎

患者：女，36歲

病情描述:
吃咖喱會(huì )升血糖嗎
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

咖喱可能引起血糖升高，具體影響與咖喱成分、食用量及個(gè)體代謝差異有關(guān)。升糖風(fēng)險主要來(lái)自高碳水化合物配料、油脂含量、辛辣刺激及調味料添加。

1、碳水化合物

咖喱醬或配餐米飯面條含精制淀粉，消化吸收快可能快速升高血糖。建議選擇全谷物主食搭配，控制單次攝入量。

2、油脂含量

椰奶或食用油制作的咖喱熱量密度高，長(cháng)期過(guò)量可能加重胰島素抵抗。優(yōu)先選用低脂椰漿或減少烹調油用量。

3、辛辣刺激

姜黃素等辛香料可能短暫影響糖代謝，但適量食用反而有助于改善胰島素敏感性。避免空腹大量食用辛辣咖喱。

4、調味料添加

市售咖喱塊可能含糖分或增味劑，選購時(shí)需查看成分表。自制咖喱可減少糖和味精添加。

糖尿病患者食用咖喱時(shí)建議監測餐后血糖，搭配足量蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白，避免與高糖飲料同食。出現血糖波動(dòng)明顯應及時(shí)調整飲食結構。

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