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吃豆芽中的豆瓣營(yíng)養多嗎？

患者：女，56歲 提問(wèn)于2018-09-13 19:41

病情描述:
我吃豆芽的時(shí)候喜歡把豆瓣去掉，吃豆瓣有營(yíng)養嗎？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科
豆瓣中的營(yíng)養也有很多，有人為了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉，實(shí)際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2～3倍?！∫恍┝晳T性蔬菜加工方式也影響蔬菜中營(yíng)養素的含量，　維生素C、B1都怕熱。因此炒菜避免用小火悶，應該用旺火炒。再有，加少許醋，也有利于維生素保存。
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