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吃小龍蝦可能會(huì )帶來(lái)哪些問(wèn)題

患者：女，31歲 提問(wèn)于2018-09-13 20:15

病情描述:
喜歡吃小龍蝦，但前陣子吃多樂(lè )導致腹瀉，吃小龍蝦可能會(huì )帶來(lái)哪些問(wèn)題？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

吃小龍蝦可能會(huì )引發(fā)過(guò)敏反應、胃腸不適、寄生蟲(chóng)感染、重金屬蓄積及橫紋肌溶解綜合征等問(wèn)題。

1、過(guò)敏反應

小龍蝦含有異種蛋白，部分人群食用后可能出現皮膚瘙癢、蕁麻疹、喉頭水腫等過(guò)敏癥狀。既往有海鮮過(guò)敏史者風(fēng)險更高，嚴重時(shí)可導致過(guò)敏性休克。建議首次食用者少量嘗試，出現過(guò)敏癥狀需立即停食并就醫。

2、胃腸不適

未徹底煮熟或變質(zhì)的小龍蝦可能攜帶致病菌，食用后易引發(fā)腹痛、腹瀉、嘔吐等急性胃腸炎癥狀。烹飪時(shí)需確保100℃以上加熱20分鐘，避免隔夜食用。胃腸功能較弱者應控制攝入量。

3、寄生蟲(chóng)感染

野生小龍蝦可能攜帶肺吸蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)幼蟲(chóng)，生食或半生食用會(huì )導致寄生蟲(chóng)侵入肝膽系統。典型表現為長(cháng)期低熱、肝區疼痛、黃疸等。建議選擇人工養殖產(chǎn)品，充分加熱后食用。

4、重金屬蓄積

小龍蝦對鉛、鎘等重金屬富集能力強，尤其頭部和鰓部含量較高。長(cháng)期過(guò)量食用可能造成重金屬慢性中毒，影響神經(jīng)系統和腎功能。建議去除頭部及蝦線(xiàn)，每周食用不超過(guò)200克。

5、橫紋肌溶解綜合征

極少數情況下，大量食用小龍蝦可能誘發(fā)橫紋肌溶解，表現為肌肉劇痛、醬油色尿、腎功能衰竭?？赡芘c個(gè)體代謝異?；蛭r體某些毒素有關(guān)，需立即住院進(jìn)行血液凈化治療。

食用小龍蝦應選擇正規渠道的新鮮活體，烹飪前用清水浸泡2小時(shí)促進(jìn)代謝物排出。避免與啤酒同食以防尿酸升高，兒童及孕婦建議減少食用頻率。出現持續腹痛、皮疹或尿液異常時(shí)需及時(shí)就醫，必要時(shí)進(jìn)行過(guò)敏原檢測或肝腎功能檢查。日?？纱钆渚S生素C豐富的蔬菜水果幫助重金屬排出。

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