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葡萄干有什么營(yíng)養價(jià)值嗎？

患者：女，33歲

病情描述:
在我的辦公的抽屜里，都會(huì )必備寫(xiě)葡萄干，葡萄干有什么營(yíng)養價(jià)值嗎？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

葡萄干富含多種營(yíng)養素，主要包括膳食纖維、鉀、鐵、維生素B族及天然抗氧化物質(zhì)。葡萄干是葡萄經(jīng)日光曬干或人工干燥制成的果干，其營(yíng)養成分因濃縮而顯著(zhù)高于鮮葡萄，適量食用有助于補充能量、改善胃腸功能、預防貧血等作用。

1、膳食纖維

葡萄干含有較多膳食纖維，每100克約含3-7克。膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助緩解便秘，維持腸道菌群平衡。其水溶性纖維成分還能延緩糖分吸收，對血糖穩定有一定輔助作用。

2、礦物質(zhì)鉀

葡萄干是鉀元素的良好來(lái)源，每100克含約750毫克鉀。鉀能調節體內電解質(zhì)平衡，幫助維持正常血壓和肌肉功能，適合運動(dòng)后補充或高血壓人群適量食用。

3、鐵元素

葡萄干的鐵含量在水果干中較為突出，每100克含約1-3毫克非血紅素鐵。雖然植物性鐵吸收率低于動(dòng)物性鐵，但配合維生素C食物共同食用可提高吸收率，對預防缺鐵性貧血具有輔助價(jià)值。

4、維生素B族

葡萄干含有維生素B1、B2、B6等，這些維生素參與能量代謝和神經(jīng)系統功能維護。其中維生素B6有助于蛋白質(zhì)代謝和血紅蛋白合成，對緩解疲勞有一定幫助。

5、多酚類(lèi)物質(zhì)

葡萄干含原花青素、白藜蘆醇等抗氧化成分，具有清除自由基、抗炎等作用。這些物質(zhì)在葡萄干干燥過(guò)程中部分保留，適量攝入有助于延緩細胞氧化損傷。

建議每日食用葡萄干20-30克為宜，可直接食用或加入燕麥、酸奶中。因其糖分濃縮，糖尿病患者需控制攝入量。食用后需注意口腔清潔，避免糖分殘留引發(fā)齲齒。選購時(shí)優(yōu)先選擇無(wú)添加糖和防腐劑的產(chǎn)品，密封避光保存以防霉變。

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