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快餐食品有哪些危害呢?

患者：男，35歲

病情描述:
我平常沒(méi)時(shí)間吃飯，都是吃快餐，快餐食品有哪些危害呢?
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

快餐食品可能帶來(lái)營(yíng)養失衡、肥胖風(fēng)險增加、心血管疾病誘發(fā)、胃腸功能紊亂及代謝異常等危害。長(cháng)期過(guò)量食用可能對健康造成多維度負面影響。

1、營(yíng)養失衡

快餐食品普遍存在高熱量、高脂肪、高鹽分但低膳食纖維的特點(diǎn)，維生素和礦物質(zhì)含量較低。典型套餐中油炸肉類(lèi)搭配精制碳水化合物的組合，容易導致優(yōu)質(zhì)蛋白和新鮮蔬菜水果攝入不足。部分快餐為延長(cháng)保質(zhì)期會(huì )添加磷酸鹽等食品添加劑，可能干擾鈣、鐵等礦物質(zhì)的吸收。

2、肥胖風(fēng)險

單份快餐的熱量常超過(guò)800千卡，其中反式脂肪酸和飽和脂肪酸占比偏高。這些高能量密度食物會(huì )減弱飽腹感信號傳遞，促使過(guò)量進(jìn)食。長(cháng)期攝入會(huì )破壞能量代謝平衡，脂肪細胞增殖速度加快，腰圍和體脂率上升明顯，青少年群體中可能影響生長(cháng)發(fā)育激素分泌。

3、心血管損害

快餐中的氫化植物油含有反式脂肪酸，可使低密度脂蛋白膽固醇升高，同時(shí)降低高密度脂蛋白膽固醇。鈉含量普遍超過(guò)每日推薦量，可能引起水鈉潴留和血管內皮功能異常。這些因素協(xié)同作用會(huì )加速動(dòng)脈粥樣硬化進(jìn)程，增加心肌梗死和腦卒中的發(fā)病概率。

4、胃腸紊亂

油炸食品和辛辣調味料會(huì )刺激胃黏膜，抑制前列腺素合成，削弱胃腸黏膜屏障功能。部分人群食用后可能出現反酸、腹脹或腹瀉等癥狀。長(cháng)期攝入可能改變腸道菌群結構，雙歧桿菌等有益菌數量減少，而大腸桿菌等條件致病菌比例上升。

5、代謝異常

高果糖玉米糖漿等添加糖分會(huì )引起胰島素抵抗，肝臟脂肪沉積速度加快。夜間進(jìn)食快餐可能干擾褪黑素分泌節律，進(jìn)一步影響糖代謝。部分研究顯示，每周三次以上快餐攝入者出現非酒精性脂肪肝和空腹血糖異常的概率顯著(zhù)增高。

建議控制快餐食用頻率，每周不超過(guò)兩次，優(yōu)先選擇非油炸類(lèi)餐品并搭配蔬菜沙拉。食用后適當增加飲水量促進(jìn)代謝廢物排出，保持每日30分鐘以上中等強度運動(dòng)。兒童、孕婦及慢性病患者更需嚴格控制攝入量，出現持續消化不良或代謝指標異常時(shí)應及時(shí)就醫進(jìn)行營(yíng)養評估。日常飲食應以新鮮食材為主，采用蒸煮等低溫烹飪方式，保證膳食纖維和優(yōu)質(zhì)蛋白的均衡攝入。

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