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吃茄子為什么不要去皮？

患者：女，24歲 提問(wèn)于2018-09-12 20:16

病情描述:
平時(shí)吃茄子都是去皮的，同事說(shuō)茄子去皮不好，吃茄子為什么不要去皮？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
吃茄子連皮一起吃比較好。紫皮茄子的皮中含有豐富的維生素E和維生素P,對保護心血管、延緩人體衰老具有積極意義，而且茄子去皮后因其中的微量元素鐵被空氣氧化，很容易發(fā)黑，這樣可能影響人體對鐵的吸收，因此茄子最好不要去皮吃。
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