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芹菜炒墨魚(yú)能減肥嗎？

患者：女，31歲

病情描述:
本來(lái)我正在減肥，不愿意出去吃飯，朋友非拉著(zhù)我去，并且還給我點(diǎn)了一道芹菜炒墨魚(yú)，這種菜能減肥嗎？
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

芹菜炒墨魚(yú)通常不能直接減肥，但可以作為低熱量高蛋白的飲食選擇輔助控制體重。芹菜富含膳食纖維能增加飽腹感，墨魚(yú)提供優(yōu)質(zhì)蛋白有助于維持肌肉量，合理搭配并配合運動(dòng)可能對減重有幫助。

芹菜含水量超過(guò)90%，每100克僅含16千卡熱量，其粗纖維結構需要充分咀嚼，能延緩進(jìn)食速度并刺激飽腹神經(jīng)信號傳遞。墨魚(yú)作為頭足類(lèi)海鮮，每100克可食用部分約含60千卡熱量和15克蛋白質(zhì)，其肌纖維蛋白結構與陸生動(dòng)物不同，更易被人體分解利用。兩者搭配烹飪時(shí)，建議采用少油快炒方式，避免使用動(dòng)物油脂或過(guò)量調味品，可搭配菌菇類(lèi)增加鮮味。需注意墨魚(yú)膽固醇含量較高，高血脂人群應控制食用頻率，對海鮮過(guò)敏者需禁用。芹菜中的呋喃香豆素類(lèi)物質(zhì)可能增強光敏感性，食用后需注意防曬。

減重需要持續的熱量缺口，建議每日保持300-500千卡的能量負平衡。除飲食調整外，每周進(jìn)行150分鐘中等強度有氧運動(dòng)，如快走、游泳等，配合2-3次抗阻訓練效果更佳。長(cháng)期體重管理需建立規律作息，保證7-8小時(shí)睡眠，避免夜間進(jìn)食。若體重持續無(wú)變化或伴隨月經(jīng)紊亂、多毛等癥狀，建議內分泌科就診排除多囊卵巢綜合征等代謝性疾病。

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