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蛋黃和蛋清哪個(gè)更有營(yíng)養?

患者:男,26歲

病情描述:
吃水煮蛋的時(shí)候,我不是很喜歡吃蛋黃,每次都會(huì )扔掉,蛋黃和蛋清哪個(gè)更有營(yíng)養?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
雞蛋大部分的營(yíng)養其實(shí)在蛋黃中。跟蛋清比起來(lái),蛋黃的營(yíng)養成分就復雜得多。雞蛋中的脂肪全部集中在蛋黃里,但大多是對人體有利的脂肪酸,而且含有橄欖油中的主要成分油酸,對預防心臟病有益。此外,維生素A、D、E、K,磷、鐵等礦物質(zhì)也大多在蛋黃中。
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