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吃西紅柿一定要清洗干凈嗎?

患者：男，26歲

病情描述:
每次我媳婦要吃西紅柿的時(shí)候都要叫我好好清洗，吃西紅柿一定要清洗干凈嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

吃西紅柿一定要清洗干凈。西紅柿表面可能殘留農藥、灰塵或微生物，直接食用可能引起胃腸不適或感染風(fēng)險。

西紅柿在種植過(guò)程中可能使用農藥防治病蟲(chóng)害，即使經(jīng)過(guò)采摘后處理，表皮仍可能附著(zhù)微量農藥殘留。流動(dòng)清水沖洗能有效去除表面大部分農殘，配合軟毛刷輕刷可清除凹凸處的污垢。生食西紅柿時(shí)更需徹底清潔，避免沙門(mén)氏菌等致病微生物通過(guò)消化道進(jìn)入人體。市售預包裝西紅柿雖經(jīng)過(guò)初步清潔，但運輸儲存環(huán)節可能產(chǎn)生二次污染，建議食用前再次清洗。有機種植西紅柿同樣需要清洗，可能攜帶土壤中的寄生蟲(chóng)卵或天然毒素。

部分特殊品種如圣女果因表皮褶皺較多，需掰開(kāi)蒂部沖洗隱藏污垢。即食型小番茄若標明免洗字樣，可參考包裝說(shuō)明處理。高溫烹飪前簡(jiǎn)單沖洗即可，熱處理能殺滅多數微生物。對西紅柿過(guò)敏人群需注意，表皮殘留的花粉可能引發(fā)過(guò)敏反應，去皮食用更為安全。

建議用流動(dòng)水沖洗西紅柿30秒以上，重點(diǎn)清潔果蒂凹陷處。清洗后及時(shí)食用或冷藏保存，避免反復沖洗破壞保護膜。日?？蓪⑽骷t柿與其他果蔬分開(kāi)清洗，防止交叉污染。出現表皮破損、霉斑的西紅柿應當丟棄，不可僅切除腐爛部分后食用。

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