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紅豆冬瓜湯怎樣做好喝？

患者：女，31歲

病情描述:
我喉嚨痛，還長(cháng)了口瘡，朋友說(shuō)我的癥狀可以多喝點(diǎn)紅豆冬瓜湯，能緩解癥狀，那要怎樣做？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

紅豆冬瓜湯可通過(guò)搭配薏米、控制火候、調整調味、處理食材、選擇輔料等方式提升口感。紅豆和冬瓜搭配具有利水消腫、清熱解暑的功效，適合夏季食用。

1、搭配薏米

在紅豆冬瓜湯中加入適量薏米能增強祛濕效果。薏米需提前浸泡2小時(shí)，與紅豆同步下鍋燉煮，可使湯品口感更綿密。薏米含有豐富膳食纖維，有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，但消化不良者應減少用量。

2、控制火候

紅豆需大火煮沸后轉小火慢燉1小時(shí)至軟爛，冬瓜應在最后20分鐘加入避免煮化。使用砂鍋或陶瓷鍋能更好鎖住食材香味，沸騰時(shí)及時(shí)撇去浮沫可保持湯色清亮。

3、調整調味

起鍋前加少量鹽調味即可突出食材本味，喜甜者可加冰糖調味。避免使用醬油等深色調料，少量生姜片可中和冬瓜寒性。高血壓患者建議使用低鈉鹽，糖尿病患者應控制糖分添加。

4、處理食材

紅豆需提前冷藏浸泡6小時(shí)縮短煮制時(shí)間，冬瓜去皮后切3厘米見(jiàn)方塊狀保持口感。紅豆與水的比例建議1:5，冬瓜與紅豆體積比保持2:1可平衡風(fēng)味。

5、選擇輔料

添加干陳皮可增加香氣層次，枸杞能提升湯品營(yíng)養價(jià)值。海帶結可補充礦物質(zhì)，但甲狀腺疾病患者應慎用。夏季可冷藏后食用，冬季建議搭配少量胡椒粉驅寒。

制作完成后建議當日食用完畢，冷藏保存不超過(guò)24小時(shí)。濕熱體質(zhì)人群每周飲用2-3次為宜，脾胃虛寒者可加入兩片生姜同煮。飲用時(shí)觀(guān)察身體反應，若出現腹脹或腹瀉應停止食用。日?？纱钆湫∶字嗟葴睾椭魇?，避免與寒涼食物同食加重胃腸負擔。

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