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外層綠葉更加有營(yíng)養嗎？

患者：女，26歲 提問(wèn)于2018-09-04 22:10

病情描述:
我做菜的時(shí)候很喜歡丟掉外層的綠葉，我媽說(shuō)這個(gè)更有營(yíng)養，外層綠葉更加有營(yíng)養嗎？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
有很多朋友做菜的時(shí)候喜歡只要中間的菜葉，不要外面的，其實(shí)白菜外層綠葉中的胡蘿卜素濃度要比中心白色葉子高十幾倍，維生素C也要高好幾倍。又比如說(shuō)，萵筍葉子的胡蘿卜素、維生素C和葉黃素含量都高于萵筍的莖。
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