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怎么在食物中加入粗糧？

患者：男，31歲

病情描述:
我知道粗糧很健康，但有的時(shí)候也吃不慣粗糧，怎么在食物中加入粗糧比較好？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科

在食物中加入粗糧的方法有替換部分精制主食、制作混合面食、搭配谷物雜糧、創(chuàng )意粗糧點(diǎn)心。

1、替換主食：

將白米飯、白面條等精制主食部分替換為糙米、燕麥米、藜麥等全谷物，比例可從30%逐步增加至50%。

2、混合面食：

制作饅頭、面包時(shí)用全麥粉替代20%-50%小麥粉，或添加玉米粉、蕎麥粉等雜糧粉提升膳食纖維含量。

3、搭配雜糧：

煮粥時(shí)加入紅豆、綠豆、薏米等雜豆雜糧，或制作沙拉時(shí)撒入煮熟的藜麥、小米增加口感層次。

4、創(chuàng )意點(diǎn)心：

用燕麥片制作能量棒、紅薯紫薯蒸糕替代甜點(diǎn)，或將奇亞籽、亞麻籽加入酸奶、奶昔中增加營(yíng)養密度。

粗糧添加需循序漸進(jìn)避免胃腸不適，每日攝入量建議占主食總量的1/3至1/2，同時(shí)保證充足飲水幫助膳食纖維消化。

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