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如何避免被污染的蔥進(jìn)入餐桌?

患者:女,33歲

病情描述:
蔥是一種家常配料,但是它很容易被細菌污染,那么該如何避免被污染的蔥進(jìn)入餐桌呢?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

避免被污染的蔥進(jìn)入餐桌可通過(guò)選擇可靠來(lái)源、徹底清洗、正確儲存、高溫烹飪等方式實(shí)現。


1、選擇來(lái)源


優(yōu)先選購正規市場(chǎng)或超市的蔥,查看農產(chǎn)品檢測合格證明,避免購買(mǎi)路邊攤或來(lái)源不明的產(chǎn)品。


2、徹底清洗


用流動(dòng)清水反復沖洗蔥白與蔥葉交界處,可配合軟毛刷輕刷表面,必要時(shí)用淡鹽水浸泡10分鐘。


3、正確儲存


未清洗的蔥需冷藏保存并用保鮮膜包裹,已清洗的蔥應瀝干水分后存放于透氣容器,避免交叉污染。


4、高溫烹飪


生食蔥建議去皮后使用最內層蔥白,用于炒菜或煮湯時(shí)確保加熱溫度超過(guò)70℃并持續1分鐘以上。


處理蔥時(shí)建議佩戴手套,砧板刀具需生熟分開(kāi),兒童老人等免疫力較弱人群盡量避免生食蔥類(lèi)。

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