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病豬死后可以吃嗎

患者:女,28歲

病情描述:
我家豬是生病死的,丟了怪可惜的,不知道這樣的豬肉還能不能吃?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

病豬死后絕對不可食用。病死豬肉可能攜帶病原體、毒素蓄積、傳播人畜共患病、引發(fā)食物中毒等風(fēng)險。

1、病原體感染

病死豬可能攜帶非洲豬瘟病毒、口蹄疫病毒等烈性傳染病原體,高溫烹飪也無(wú)法完全滅活,人類(lèi)接觸或食用后存在感染風(fēng)險。

2、毒素蓄積

豬只死亡后體內會(huì )快速產(chǎn)生尸胺、腐胺等生物胺類(lèi)毒素,同時(shí)患病期間使用的獸藥可能殘留,長(cháng)期攝入會(huì )導致肝腎損傷。

3、人畜共患病

旋毛蟲(chóng)病、豬鏈球菌病等人畜共患病可通過(guò)食用未檢疫的病死豬肉傳播,嚴重時(shí)可導致腦膜炎、敗血癥等并發(fā)癥。

4、食品安全風(fēng)險

病死豬肌肉組織腐敗速度快,易滋生沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌等食源性致病菌,食用后可能出現嘔吐、腹瀉等急性中毒癥狀。

發(fā)現病死豬須立即報告農業(yè)農村部門(mén)進(jìn)行無(wú)害化處理,嚴禁私自宰殺或銷(xiāo)售,日常購買(mǎi)豬肉應選擇檢疫合格的鮮肉產(chǎn)品。

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