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吃素吃得不對是否有害？

患者：女，24歲 提問(wèn)于2018-08-27 10:09

病情描述:
我是剛開(kāi)始接觸吃素，吃素吃得不對是否就有害？
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
吃素的好處眾所周知，不過(guò)吃得不對同樣有害無(wú)益。例如吃了加工程序過(guò)多的加工品，不但營(yíng)養素少了，其內含的化學(xué)物質(zhì)及色素也會(huì )對人體造成影響；烹調時(shí)使用過(guò)量油脂，反而造成人體負擔。因此，烹煮素食時(shí)，就不要使用太復雜的烹調程序，多食用新鮮蔬菜，油一定要適量，選擇原始粗糙的素材（傳統豆腐就比盒裝豆腐好，芝麻也比芝麻糊含糖低、營(yíng)養高），經(jīng)常更換米飯種類(lèi)，偶爾吃點(diǎn)糙米，或在米飯內加五谷、燕麥等，以達到均衡營(yíng)養。
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