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魚(yú)肚都有什么營(yíng)養價(jià)值呢？

病情描述:
自己特別喜歡吃魚(yú)肚，覺(jué)得這個(gè)是魚(yú)部位中最好吃的，這個(gè)魚(yú)肚有哪些營(yíng)養價(jià)值呢？
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蔡晶晶 主治醫師 去掛號
北京大學(xué)人民醫院 三甲 營(yíng)養科

魚(yú)肚富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膠原蛋白、不飽和脂肪酸及多種礦物質(zhì)，適合需要補充營(yíng)養的人群食用。魚(yú)肚的主要營(yíng)養價(jià)值包括高蛋白低脂肪、促進(jìn)傷口愈合、改善關(guān)節健康、調節血脂。

1、高蛋白低脂肪

魚(yú)肚蛋白質(zhì)含量超過(guò)干重80%，脂肪含量不足1%，其蛋白質(zhì)含有人體必需的全部氨基酸，生物利用度高，適合術(shù)后康復及健身人群補充優(yōu)質(zhì)蛋白。

2、促進(jìn)傷口愈合

魚(yú)肚中膠原蛋白占比達70%以上，所含的甘氨酸和脯氨酸能促進(jìn)皮膚及黏膜組織修復，對術(shù)后創(chuàng )面、胃潰瘍等損傷修復具有積極作用。

3、改善關(guān)節健康

魚(yú)肚提取的Ⅱ型膠原蛋白可抑制關(guān)節炎癥反應，緩解骨關(guān)節炎患者的關(guān)節腫脹和疼痛癥狀，其硫酸軟骨素成分能促進(jìn)軟骨細胞再生。

4、調節血脂

魚(yú)肚所含的omega-3多不飽和脂肪酸能降低血清甘油三酯，升高高密度脂蛋白膽固醇，對動(dòng)脈粥樣硬化具有預防作用。

建議選擇無(wú)污染水域魚(yú)類(lèi)制作的魚(yú)肚，每周食用2-3次為宜，痛風(fēng)發(fā)作期患者應限制攝入。食用時(shí)可搭配富含維生素C的蔬菜水果以提高膠原蛋白吸收率。

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