每天適量吃黑芝麻有助于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),但過(guò)量可能引起胃腸不適。黑芝麻富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素E、鈣等成分,適合日常膳食搭配。
黑芝麻含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣,每100克黑芝麻含鈣量超過(guò)牛奶數(shù)倍,有助于骨骼健康。其維生素E含量較高,具有抗氧化作用,可幫助延緩細(xì)胞老化。不飽和脂肪酸占比超過(guò)80%,對(duì)心血管健康有一定益處。
黑芝麻中膳食纖維含量達(dá)每100克含14克,能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。含有的油脂成分可潤(rùn)滑腸道,改善功能性便秘。建議搭配溫水食用效果更佳,但腹瀉期間應(yīng)避免過(guò)量攝入。
黑芝麻中的鋅、銅等微量元素參與黑色素合成,對(duì)維持發(fā)色有幫助。含有的必需氨基酸如賴氨酸是角蛋白合成原料,可能改善頭發(fā)干枯。需長(zhǎng)期規(guī)律食用才能觀察到效果。
每100克黑芝麻熱量近600千卡,過(guò)量食用可能導(dǎo)致能量過(guò)剩。建議每日攝入量控制在20-30克,肥胖人群需更嚴(yán)格控制??膳c燕麥、酸奶等低熱量食物搭配平衡營(yíng)養(yǎng)。
黑芝麻外皮含較多粗纖維,胃腸功能較弱者可能出現(xiàn)腹脹。炒制后更易消化,建議研磨成芝麻醬或芝麻糊形式食用。急性胃腸炎發(fā)作期應(yīng)暫時(shí)停止食用。
建議將黑芝麻作為均衡膳食的組成部分,可搭配谷物制作黑芝麻糊,或撒在沙拉中增加風(fēng)味。食用前充分咀嚼或研磨有助于營(yíng)養(yǎng)吸收,胃腸敏感者可選擇脫皮黑芝麻產(chǎn)品。注意觀察食用后是否有皮膚瘙癢等過(guò)敏反應(yīng),慢性病患者食用前可咨詢營(yíng)養(yǎng)師。保存時(shí)需密封防潮,避免油脂氧化變質(zhì)影響口感與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
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