菊花腦是菊科植物菊花腦的嫩莖葉,具有清熱解毒、平肝明目等功效,主要營養(yǎng)成分包括揮發(fā)油、黃酮類、氨基酸、維生素及礦物質(zhì)等。
菊花腦中的揮發(fā)油成分對金黃色葡萄球菌等常見致病菌有抑制作用,其水煎劑可緩解風熱感冒初期出現(xiàn)的咽喉腫痛癥狀。夏季用鮮品搗汁外敷可減輕蚊蟲叮咬引起的皮膚紅腫。
含有的木犀草素等黃酮類物質(zhì)能改善眼部微循環(huán),對用眼過度導致的視物模糊有緩解作用。建議與枸杞配伍使用增強效果,但青光眼患者需慎用。
檢測顯示每100克鮮品含天門冬氨酸等16種氨基酸,其中谷氨酸含量較高,可作為素食者補充植物性氨基酸的來源,但腎功能不全者不宜過量食用。
富含維生素C和β-胡蘿卜素,其維生素C含量約為柑橘的2倍,β-胡蘿卜素在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A,有助于維持皮膚黏膜完整性,但高溫烹煮會破壞部分維生素。
含有較高鉀鈣元素而鈉含量低,適合高血壓人群食用。其中鐵元素以非血紅素鐵形式存在,建議搭配維生素C豐富的食物提高吸收率。
食用菊花腦時建議選擇春季嫩莖葉,涼拌可最大限度保留營養(yǎng)成分,虛寒體質(zhì)者應搭配姜蒜食用。每日食用量控制在50-100克鮮品為宜,出現(xiàn)腹瀉等不適需停用。儲存時需保持通風干燥,避免營養(yǎng)成分氧化損失。藥用需在中醫(yī)師指導下配伍使用,孕婦及過敏體質(zhì)者慎用。
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