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三種人不宜吃明蝦

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對蝦類(lèi)過(guò)敏者、痛風(fēng)或高尿酸血癥患者、腎功能不全者通常不宜吃明蝦。明蝦富含蛋白質(zhì)和嘌呤，可能誘發(fā)過(guò)敏反應或加重代謝負擔。

1、對蝦類(lèi)過(guò)敏者

蝦類(lèi)過(guò)敏屬于IgE介導的速發(fā)型過(guò)敏反應，患者食用明蝦后可能出現皮膚瘙癢、蕁麻疹、喉頭水腫等癥狀，嚴重時(shí)可引發(fā)過(guò)敏性休克。過(guò)敏體質(zhì)者首次嘗試明蝦時(shí)應小劑量測試，既往有蝦類(lèi)過(guò)敏史者應嚴格禁食。若誤食出現過(guò)敏反應，需立即使用鹽酸西替利嗪片等抗組胺藥物，嚴重時(shí)需皮下注射腎上腺素注射液。

2、痛風(fēng)或高尿酸血癥患者

每100克明蝦嘌呤含量約150-200毫克，屬于中高嘌呤食物。嘌呤代謝會(huì )產(chǎn)生尿酸，痛風(fēng)急性期患者食用可能誘發(fā)關(guān)節紅腫熱痛，高尿酸血癥患者長(cháng)期過(guò)量攝入可能加速尿酸鹽結晶沉積。建議此類(lèi)人群選擇嘌呤含量低于50毫克的蔬菜水果，若需補充蛋白質(zhì)可選用雞蛋、低脂牛奶等低嘌呤食物。

3、腎功能不全者

明蝦的高蛋白特性會(huì )增加腎臟代謝負擔，腎功能不全者攝入后可能導致血肌酐、尿素氮等指標升高。對于腎小球濾過(guò)率低于60ml/min的患者，每日蛋白質(zhì)攝入量需控制在0.6-0.8g/kg體重，應以?xún)?yōu)質(zhì)蛋白為主。此類(lèi)人群若食用明蝦，需在營(yíng)養師指導下嚴格計算蛋白質(zhì)總量，避免加重腎功能損傷。

普通人群食用明蝦需注意新鮮度，避免食用死亡超過(guò)4小時(shí)的蝦以防組胺中毒。建議采用清蒸、白灼等低溫烹飪方式，減少油脂攝入。食用時(shí)可搭配富含維生素C的檸檬汁幫助鐵吸收，但不宜與大量寒性食物同食以免胃腸不適。儲存時(shí)應去除蝦線(xiàn)并冷凍保存，解凍后須徹底加熱至中心溫度達70℃以上。

溫馨提示：醫療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無(wú)行醫資格切勿自行操作，若有不適請到醫院就診
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