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海參怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)

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海參最有營(yíng)養(yǎng)的吃法是清蒸或燉湯，能最大限度保留其活性成分。海參富含海參皂苷、膠原蛋白及多種微量元素，建議搭配小米、菌菇等食材提升吸收率。

清蒸海參可避免高溫破壞水溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，蒸制時(shí)間控制在15-20分鐘，蒸后切片蘸醬油或蜂蜜食用。燉湯時(shí)與老母雞、干貝同燉2小時(shí)，海參的硫酸軟骨素與動(dòng)物蛋白結(jié)合更易吸收。涼拌需將泡發(fā)海參焯水30秒后切條，配黃瓜絲、蒜泥和香油，適合夏季開(kāi)胃食用。對(duì)于消化功能較弱者，可將海參與小米熬粥，小米中的色氨酸能促進(jìn)海參多糖吸收。即食海參開(kāi)袋后建議用溫水沖洗，避免反復(fù)加熱導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失。

食用海參需注意每日攝入量不超過(guò)100克，痛風(fēng)發(fā)作期及海鮮過(guò)敏者禁用。泡發(fā)干海參時(shí)需用純凈水冷藏?fù)Q水3天，避免使用金屬器皿。建議每周食用2-3次，搭配維生素C豐富的獼猴桃或橙子可促進(jìn)鐵吸收。烹飪前去除海參沙嘴和內(nèi)臟，燉煮容器選用陶瓷或玻璃材質(zhì)更佳。購(gòu)買(mǎi)時(shí)選擇刺挺直、肉質(zhì)肥厚的遼參或關(guān)東參，表面有白霜的野生海參營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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