乳酸菌和益生菌的主要區別在于定義范疇、功能特性及適用范圍不同。乳酸菌是能發(fā)酵糖類(lèi)產(chǎn)乳酸的細菌總稱(chēng),益生菌則指對宿主健康有益的活性微生物,主要包括乳酸菌、雙歧桿菌等特定菌株。
乳酸菌屬于細菌分類(lèi)學(xué)概念,泛指能通過(guò)發(fā)酵產(chǎn)生乳酸的革蘭氏陽(yáng)性菌,包含乳桿菌屬、鏈球菌屬等20多個(gè)屬。益生菌是功能學(xué)概念,需滿(mǎn)足存活定植、調節菌群、臨床驗證三重要求,僅有部分乳酸菌株如嗜酸乳桿菌NCFM被認定為益生菌。
乳酸菌普遍具有耐酸性,但多數無(wú)法通過(guò)胃酸膽汁考驗。益生菌需具備強耐受性,如鼠李糖乳桿菌GG株能在pH2.0環(huán)境下存活4小時(shí)。益生菌還需經(jīng)基因測序排除耐藥基因轉移風(fēng)險,而普通乳酸菌無(wú)此強制要求。
乳酸菌主要用于食品發(fā)酵,如保加利亞乳桿菌制作酸奶。益生菌需證明特定健康功效,如長(cháng)雙歧桿菌BB536可緩解腸易激綜合征,其菌株功能需通過(guò)人體臨床試驗驗證,普通乳酸菌只需滿(mǎn)足食品安全標準。
乳酸菌常見(jiàn)于發(fā)酵乳制品、泡菜等食品。益生菌除食品外還用于藥用制劑,如凝結芽孢桿菌活菌片治療腹瀉,其菌株配伍、活菌數需符合藥典標準。部分特殊醫學(xué)用途配方食品也添加特定益生菌組合。
乳酸菌作為食品原料僅需衛生許可。益生菌制品在中國需申請保健食品藍帽子或藥品批文,如雙歧桿菌三聯(lián)活菌膠囊為國藥準字S制劑,其生產(chǎn)工藝、穩定性需符合GMP規范。
日常選擇時(shí)需注意:酸奶中乳酸菌不一定屬于益生菌,購買(mǎi)益生菌產(chǎn)品應認準標注具體菌株編號及功效的合規產(chǎn)品。胃腸功能紊亂者使用益生菌制劑前建議咨詢(xún)醫生,避免與抗生素同服影響活性。維護腸道健康還需配合足量膳食纖維攝入及規律作息。
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