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魷魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值有哪些

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魷魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白、多種礦物質(zhì)及不飽和脂肪酸等營(yíng)養成分,主要有高蛋白低脂肪、促進(jìn)骨骼健康、改善心血管功能、增強免疫力、保護視力等營(yíng)養價(jià)值。

1、高蛋白低脂肪

魷魚(yú)蛋白質(zhì)含量高達15%-18%,且脂肪含量不足2%,屬于典型的高蛋白低脂食材。其蛋白質(zhì)含有人體所需的全部必需氨基酸,生物利用度高,適合健身人群及需要控制脂肪攝入者食用。但需注意部分加工方式可能增加脂肪含量。

2、促進(jìn)骨骼健康

魷魚(yú)含有豐富的鈣、磷、鎂等礦物質(zhì),每100克可提供約40毫克鈣質(zhì)。這些礦物質(zhì)是構成骨骼的重要成分,適量食用有助于預防骨質(zhì)疏松。其中磷元素還能促進(jìn)鈣的吸收利用,兩者協(xié)同作用更強。

3、改善心血管功能

魷魚(yú)中?;撬岷客怀?,這種氨基酸類(lèi)物質(zhì)具有調節血壓、降低膽固醇的作用。所含的二十碳五烯酸等不飽和脂肪酸可減少血管壁脂質(zhì)沉積,對動(dòng)脈硬化有一定預防效果。但膽固醇偏高人群需控制食用量。

4、增強免疫力

魷魚(yú)富含鋅、硒等微量元素,鋅參與免疫細胞分化增殖,硒具有抗氧化作用。其含有的特殊活性肽類(lèi)物質(zhì)經(jīng)研究顯示可刺激巨噬細胞活性,幫助提升機體對病原體的防御能力,適合免疫力低下人群適量補充。

5、保護視力

魷魚(yú)內臟中含有豐富的維生素A原,在體內可轉化為視黃醇。這種物質(zhì)是視網(wǎng)膜感光細胞的重要組成成分,缺乏會(huì )導致夜盲癥。同時(shí)所含的DHA對嬰幼兒視覺(jué)神經(jīng)發(fā)育有促進(jìn)作用,但需注意可能存在的重金屬蓄積風(fēng)險。

建議選擇新鮮魷魚(yú)并充分清洗后烹飪,避免生食以防寄生蟲(chóng)感染。高血壓患者應注意控制鈉鹽添加量,過(guò)敏體質(zhì)者初次食用需觀(guān)察反應。每周食用2-3次為宜,可搭配富含維生素C的蔬菜促進(jìn)鐵吸收,采用清蒸、快炒等低溫烹飪方式能最大限度保留營(yíng)養。特殊人群如孕婦、痛風(fēng)患者應咨詢(xún)醫師后適量食用。

溫馨提示:醫療科普知識僅供參考,不作診斷依據;無(wú)行醫資格切勿自行操作,若有不適請到醫院就診
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