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南瓜的營(yíng)養價(jià)值

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相信大家對南瓜都不陌生，尤其是在農村，很多人都會(huì )種植南瓜。南瓜可以做很多的美食，南瓜的果肉和種子均可食用，可以做各種各樣的食物。南瓜不僅很好吃，還有很多的食療作用，那么南瓜的營(yíng)養價(jià)值都有什么呢？

南瓜的營(yíng)養價(jià)值
　　1、南瓜中含有蛋白質(zhì)，其中免疫活性蛋白的含量比較高，因為南瓜里面的抗壞血酸氧化酶的基因型和煙草的一樣，但是活性卻比煙草的高，所以南瓜中免疫活性蛋白的含量比較高。
　　2、南瓜中含有多種人體所需要的氨基酸，而其中又以蘇氨酸，亮氨酸，賴(lài)氨酸，苯丙氨酸，異亮氨酸的含量比較高。
　　3、南瓜中含有豐富的多糖類(lèi)物質(zhì)，南瓜多糖能夠提升人體的免疫能力，因為南瓜多糖是非特異性免疫增強劑，能夠促進(jìn)生成細胞因子，因此能夠調節免疫系統。
　　4、南瓜中含有豐富的胡蘿卜素，而胡蘿卜素在人體內能夠被轉化為維生素A，而維生素A是對人體而言很重要的維生素，能夠保護視力，促進(jìn)上皮組織的生長(cháng)分化，促進(jìn)骨骼的發(fā)育。
　　5、南瓜中含有維生素C，而維生素C有很強的氧化作用，能夠清除人體內的自由基，并且能夠阻止硝酸鹽在人體中轉化為亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種致癌物質(zhì)。
　　6、南瓜中還含有豐富的果膠，果膠在進(jìn)入胃部之后，能夠調節胃里面的食物的吸收速度，減少糖分的吸收，并且由于南瓜中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維不會(huì )被人體消化吸收，在胃部停留時(shí)間較長(cháng)，推遲了胃部里面食物的排空，能夠控制血糖上升。
　　7、南瓜中的果膠會(huì )結合人體內多余的膽固醇，從而降低人體對于膽固醇的吸收，這樣就降低了血液中膽固醇的含量，也就是降低血脂。
　　8、南瓜中含有豐富的微量元素，尤其是鈷元素，是所有蔬菜中鈷含量最高的，而鈷元素能夠促進(jìn)人體的新陳代謝，還是胰島細胞所需要的礦物質(zhì)，能夠促進(jìn)造血功能，促進(jìn)維生素B12的合成。

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