核桃炒熟吃后,放置后容易氧化,其營(yíng)養成分會(huì )有所損失。但炒熟后的核桃口味更好,更容易被腸胃消化,不會(huì )增加腸胃負擔。核桃本身沒(méi)有任何毒性,若生吃核桃,可在吃前將核桃內皮、外皮清除干凈,減少苦澀感。
核桃具有補虛強體、健腦防老、凈化血液、降低膽固醇、防癌抗癌的效果,雖然核桃營(yíng)養價(jià)值極高。大家在如何吃核桃上卻犯了難,多數人認為生吃核桃效果更好,熟吃的營(yíng)養價(jià)值會(huì )低一些,但少數人無(wú)法接受生核桃的青澀味,所以核桃炒熟吃有損營(yíng)養嗎?
核桃炒熟以后,因容易氧化,營(yíng)養成分可能會(huì )損失些,熟核桃的營(yíng)養價(jià)值一樣很高,生吃、熟吃各有各的優(yōu)缺點(diǎn)。
如果生吃核桃,生核桃中的不飽和脂肪酸會(huì )被人體完全吸收,有促進(jìn)明目、抗氧化、健腦益智的作用。如果熟吃核桃,核桃的味道更加香濃,所含有的脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)更能被人體腸胃消化,不會(huì )增加消化負擔,口味上也更好。
無(wú)任何質(zhì)量的生核桃味道非??酀?,但其本身沒(méi)有任何毒性,如果生核桃變質(zhì),可能會(huì )引起腸胃不適。生吃核桃需注意其苦澀的味道,生核桃有苦味是因核桃外皮、內皮都含有一定的鞣酸、苦物質(zhì),吃前去除外皮、內皮,可減輕苦澀感,若核桃內外都苦,建議不要食用。
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