国产高清美女一级毛片图片,亚洲一级二级,国产一级特黄a大片99,黄色一级片观看,美女动作一级毛片,国产精品搭讪系列在线观看,欧美一级爱操视频

馬鈴薯(土豆)削皮損失營(yíng)養嗎

57107次瀏覽

眾所周知，谷粒碾磨去掉皮和靠近皮的部分會(huì )流失很多營(yíng)養，所以白米白面等精制谷物的營(yíng)養遠不如全谷或粗雜糧。那么，馬鈴薯(土豆)去皮會(huì )不會(huì )損失營(yíng)養呢?

答案是YES!貯藏在植物細胞中的蛋白質(zhì)(貯藏蛋白質(zhì))并不是均勻分布的，它們經(jīng)常以結晶(大多是方形)狀態(tài)或無(wú)定形狀態(tài)存在。馬鈴薯塊莖外圍(靠近皮下的)的薄壁細胞內就有很多這種方形結晶(貯藏蛋白質(zhì))，削皮時(shí)很容易把它們削掉，導致蛋白質(zhì)流失，尤其是那種削掉厚厚一層皮以獲得白凈外觀(guān)的“削”法。當然，就算不削皮，馬鈴薯也不是蛋白質(zhì)的良好來(lái)源(含量較低)，所以不一定要在乎削皮流失的蛋白質(zhì)?！灸阍诤跖c否是一回事，真相如何是另外一回事】

馬鈴薯削皮也有好處，可以削掉大部分“龍葵素”。龍葵素也稱(chēng)龍葵堿或茄堿，在馬鈴薯肉中含量甚微，在馬鈴薯皮中含量稍多，尤其是久放的、變綠的馬鈴薯皮龍葵素含量增多，馬鈴薯發(fā)芽部位和馬鈴薯芽中龍葵素很多。龍葵素微量攝入時(shí)人基本無(wú)感，稍多會(huì )損傷胃腸道，大量攝入足以引起食物中毒【因吃發(fā)芽馬鈴薯食物中毒的案例有不少】。因此，馬鈴薯削皮吃比較安全，一旦發(fā)現變綠還得使勁削皮(厚厚地削皮)，發(fā)芽馬鈴薯干脆扔掉。

不過(guò)，儲存條件良好的馬鈴薯，就算放久一些，只要沒(méi)有明顯變綠、發(fā)芽，就不會(huì )損害健康或中毒，不削皮吃也是安全的【至于是否影響口感就蘿卜白菜各有所愛(ài)了】。何況，把龍葵素視為有毒物質(zhì)避之唯恐不及其實(shí)并不明智，因為近年研究發(fā)現，它具有一定的抗腫瘤作用，能抑制胃癌和直腸癌細胞。

總之，馬鈴薯削皮說(shuō)道理挺復雜，實(shí)際做倒簡(jiǎn)單。儲存好的馬鈴薯削皮不削皮無(wú)所謂，儲存不好的馬鈴薯要削皮，狠狠地削皮。

溫馨提示：醫療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無(wú)行醫資格切勿自行操作，若有不適請到醫院就診
相關(guān)推薦 健康資訊 精選問(wèn)答

點(diǎn)擊查看更多>