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吃貨是吃什么長(cháng)胖的

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作為營(yíng)養師,我特別贊成回家吃飯,與家人一起分享食物和享受親情,還有很多研究說(shuō),在家吃飯比在外面吃更健康。不過(guò),就算我本人也難免時(shí)常在外吃飯,或因工作,或因應酬,或因貪圖美味與方便。其實(shí),在家吃也好,在外吃也罷,都應注意飲食搭配、營(yíng)養均衡,邊吃邊健康,特別是要避免吃胖。

一個(gè)吃貨是吃什么長(cháng)胖的呢?有人說(shuō)吃肉長(cháng)胖,有人說(shuō)吃零食長(cháng)胖,有人說(shuō)吃油炸食品長(cháng)胖,也有人說(shuō)吃主食長(cháng)胖,還有人說(shuō)這些看法都是盲人摸象,食物總量才是讓人發(fā)胖的關(guān)鍵。有道理的話(huà)說(shuō)復雜了也讓人糊涂,反倒不利于理解最基本的常識。讓我們簡(jiǎn)單地列出最容易讓吃貨發(fā)胖的食物。

1.甜飲料首當其沖。在外就餐很多人用飲料佐餐,果汁、可樂(lè )、雪碧、茶飲料、杏仁露、奶茶等都添加大量的白砂糖或糖漿,調味調色之后又不會(huì )讓你覺(jué)得很甜膩,喝起來(lái)很順,的確適合佐餐但也的確會(huì )讓人發(fā)胖,其“效果”遠勝喝酒或吃肉。值得注意的是,絕大多數餐飲店提供的“酸奶”其實(shí)也是飲料,含有同樣多的糖。這些糖很容易在肝臟轉化為脂肪,然后運輸到皮膚下或內臟周?chē)娣?,令人發(fā)胖。

2.甜點(diǎn)一小塊,發(fā)胖一大塊。酥餅、曲奇、餅干、蛋糕、泡芙、提拉米蘇、慕斯、蛋黃派、點(diǎn)心等又甜又香的食品含大量糖和油,別看體積小到不起眼,但能量多到無(wú)法消受,致胖作用首屈一指。除非你是運動(dòng)達人或重體力勞動(dòng)者,否則一定要少吃少吃再少吃,少到以塞滿(mǎn)牙縫為限。

3. 高油面食,常吃必胖。方便面(包括非油炸方便面)、油條、蔥油餅、起酥面包、奶油面包、炸糕、麻團、麻花、油餅等油炸或加油面食含有大量脂肪和淀粉,它們可以直接或間接儲存于皮膚下或內臟周?chē)?,令人發(fā)胖。比較而言,普通湯面、湯粉、豆沙包、水餃、包子等面食含油和糖較少,水分較多,不容易發(fā)胖。

4.白米飯、炒米飯、蓋澆飯、牛肉飯……越吃越胖。白米飯以及用白米飯加油加肉制作的白米飯系列,降低成本的慣常做法是飯多、油多、湯汁多,味道足,肉少、菜少,營(yíng)養低。相比而言,雜糧飯、雜豆飯、雜糧粥、燕麥粥、玉米餅(不要加油)等營(yíng)養價(jià)值高,飽腹感強,消化慢,頂餓,是控制體重的利器。

5.油炸食品,去油才能吃。炸魚(yú)、炸雞翅、炸雞腿、炸里脊等油炸食品吃的時(shí)候,一定要把外面厚厚的“油層”(包括油炸時(shí)裹上的面糊、淀粉糊或面包屑等)撕掉不吃,只吃里面的魚(yú)、雞翅、雞腿或肉,享用美味不發(fā)胖。不要吃炸丸子、炸薯條等無(wú)法去除“油層”的油炸食品。同樣地,水煮魚(yú)、地三鮮、燒茄子等過(guò)油菜肴也含有大量油脂,一定想辦法盡量去除一些油脂后再吃,千萬(wàn)不要吃湯底(泡飯)。

排除了這么多發(fā)胖食物之后,吃貨們可以選擇的食物還是很多的。魚(yú)蝦、海鮮、瘦肉(豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等)、蛋、奶等只要別油炸,樣樣可以吃,這些高蛋白食物不容易發(fā)胖;蔬菜水果百十種,種種可吃,但要少放沙拉醬、油醋汁等高油調味品;豆漿、豆腐、豆干、豆皮、素雞等大豆制品,只要未經(jīng)油炸,都可推薦;核桃、腰果、開(kāi)心果、巴旦木、花生等各種堅果亦可品嘗;咖啡、茶、白水等少油少糖飲品盡情選用。

溫馨提示:醫療科普知識僅供參考,不作診斷依據;無(wú)行醫資格切勿自行操作,若有不適請到醫院就診
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