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料酒的作用

相信大家家中都會(huì )有料酒，因為料酒在日常生活中不可缺少的一種調料。首先大家都知道料酒在炒菜的時(shí)候放一些是可以去腥提鮮的，這樣炒出來(lái)的菜才可以香味濃郁。當然料酒也是可以提高人類(lèi)的記憶力和促進(jìn)智力的發(fā)育的，所以料酒的作用還是有很多的。

料酒的作用
　　1、料酒能提鮮
　　料酒最重要的功效就是去腥提鮮，平時(shí)人們做魚(yú)或者做肉類(lèi)菜品時(shí)經(jīng)常會(huì )用到它，加入了料酒的菜品，香味會(huì )更濃郁，而且會(huì )有利于咸甜香等味道更好的滲入到肉類(lèi)食材，讓做出的菜品味道更加出色誘人。
　　2、料酒能補充氨基酸
　　補充氨基酸也是料酒的重要功效，料酒中含有多種對人體有益的氨基酸，特別是亮氨酸和蛋氨酸以及蘇氨酸等物質(zhì)的含量都很高，它們經(jīng)過(guò)傳導以后會(huì )直接進(jìn)入人類(lèi)的大腦，能提高人類(lèi)的記憶力也能促進(jìn)智力發(fā)育，另外這些氨基酸還能促進(jìn)人體內脂肪酸的合成，對青少年兒童的身體發(fā)育也有很大的好處。
　　3、料酒還能去腥
　　平時(shí)制作羊肉與牛肉以及魚(yú)類(lèi)等腥味重的食材時(shí)，可以在加熱時(shí)放入適量的料酒，它含有的酒精成分能快速揮發(fā)，可以讓肉類(lèi)食材的腥味隨酒精一起揮發(fā)，從而也就起到不錯的去腥作用，平時(shí)燉肉制肉類(lèi)食材時(shí)，加入適量的黃酒，還能去除油膩，會(huì )讓肉類(lèi)的口感更好。
　　料酒中還含有多種維生素和微量元素，而且氨基酸含量很高，用于烹飪能增添鮮味，使菜肴的營(yíng)養更加豐富。

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