中國人自古把飲食看成一種學(xué)問(wèn)?！懊褚允碁樘臁?，“飲食，活人之本也”。一語(yǔ)道出“食”的重要性。明代養生學(xué)家高濂說(shuō)：飲食，是維持人體生命活動(dòng)的根本條件。人的身體之中，陰陽(yáng)得以運用，五行得以相生，各個(gè)系統、器官得以發(fā)揮正常的功能，無(wú)不由于攝入飲食而獲得動(dòng)力。所以飲食進(jìn)入體內就會(huì )生氣充盈，生氣充盈就會(huì )血氣。

旺盛，血氣旺盛就會(huì )筋骨堅強。如今科技發(fā)達，但是人們更追求自然和諧，食補追求天然食品。

中醫上講：脾胃是五臟的根本，其他肝、心、肺、腎四臟之氣都需要憑借胃氣才能生發(fā)，春、夏、秋、冬四時(shí)之氣才能起到補益肝、心、肺、腎四臟的作用。由攝入飲食而滋養真氣，氣盛則精充，精充又反過(guò)來(lái)補益真氣，氣足則神旺，神旺就能保全身體，提高防病抗病的能力。因而這些都是相互為用的。人在日常生活中講究養生，一定要注意飲食淡薄，不要讓本來(lái)能夠補益我們人體的東西反而危害了我們，使五味成了損傷五臟的盜賊。如果把握了這一點(diǎn)，那么也就把握住養生之道了。食的學(xué)問(wèn)要從“食補”談起。

人體的陰陽(yáng)氣血發(fā)生一個(gè)方面或幾個(gè)方面偏虛的現象，是常有的事情，尤其是老年人更是如此。每當出現這種情況，人們往往便想到吃補藥。其實(shí)在通常情況下，藥補并不如食補。

經(jīng)過(guò)人類(lèi)千萬(wàn)年篩選而留傳至今的五谷六畜，百果千蔬，乃至水路珍奇，不僅滋味美好、營(yíng)養豐富，還能夠滿(mǎn)足機體生長(cháng)發(fā)育的需要，同時(shí)各具一定藥物的性能，能夠培補陰陽(yáng)氣血之虛，達到強身卻病的目的。

【1.紅薯】

紅薯不光香甜可口，而且含有碳水化合物、維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等人體需要的多種營(yíng)養成分。入藥，它能治療多種疾病?！侗静萸笤份d它“能涼血活血，寬腸胃，通便秘，去臟毒，舒筋骨”?！峨S息居飲食譜》記述：紅薯“煮食，補脾胃，主氣力，御風(fēng)寒，益顏色”。它作外用藥也有一手。如將生紅薯磨爛，涂于瘡毒，有消火去毒生肌之功效?，F代醫學(xué)表明，常吃紅薯，防癌癥，長(cháng)壽。報載，美國一生物學(xué)家給白鼠做癌細胞接種培養，而后，將紅薯中所含去氫表雄酮注入鼠體，觀(guān)察結果證實(shí)，白鼠不再患乳腺癌和結腸癌，存活期竟達2 ～3年之久。日本有個(gè)地方壽星多，據查，主要是這個(gè)地方的居民習慣于常年吃紅薯。

【2.芝麻】

芝麻有白芝麻、黑芝麻兩種。食用時(shí)以白芝麻為好，藥用則以黑芝麻為佳。芝麻的營(yíng)養非常豐富。據分析，每100克芝麻除含22克蛋白質(zhì)、62克脂肪外，還含有人體必需的多種礦物質(zhì)、維生素B1、維生素B2和維生素E等多種成分。芝麻中的脂肪其主要成分是：花生酸、亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，是中老年人的良好食品。芝麻的藥用價(jià)值，自古以來(lái)就倍受推崇?！侗静菥V目》記載：芝麻“益氣力，長(cháng)肌肉，填髓腦?！敝嗅t認為，芝麻尤其是黑芝麻，性味甘、平，為滋養強壯劑，有補血、明目、祛風(fēng)、潤腸、生津、補肝腎、通乳、養發(fā)等功用，適用于身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、頭暈耳鳴等癥。產(chǎn)后婦女多吃芝麻，也可起到催乳作用。黑芝麻對慢性神經(jīng)炎、末梢神經(jīng)麻痹等也有一定的療效。據報道，芝麻中所含的維生素E是一種長(cháng)壽因子，國外學(xué)者認為，它不僅能促進(jìn)毛細血管的增生，改善血液循環(huán)，抑制過(guò)氧化脂質(zhì)沉積在血管上形成血栓，防止動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生，而且還有延緩細胞衰老，使人精力充沛，耐力持久的功效。需注意的是，芝麻含有大量的脂肪，潤腸通便功效很強，所以，泄瀉便溏、精氣不固者應慎食。

【3.蕎麥】

蕎麥不在五谷之列，但古今中外人士都很重視蕎麥的食用。據說(shuō)，日本、韓國、新加坡等亞洲國家已把蕎麥食品奉為上等食品。

研究證實(shí)，蕎麥是淀粉糧食中營(yíng)養最豐富的糧種之一。其蛋白質(zhì)營(yíng)養價(jià)值指數高達80～92 (小麥為59，大米為70) ，所含脂肪多為不飽和脂肪酸和亞油酸，鈣、磷、鐵及B族維生素的含量等都高于其他糧種。蕎麥食品除營(yíng)養價(jià)值高以外，也有一定的食療作用?！侗静菥V目》稱(chēng)，蕎麥粉配方可“染發(fā)令黑”。據分析，蕎麥中含有大量的葉綠素和蘆丁，有止咳平喘、祛痰、軟化血管的作用。吃上50克摻入1.5%的蕎麥面做成的面包，相當于吃進(jìn)7片20毫克的蘆丁片。還有一種蕎麥的味道略微顯苦，是因其含有苦味素的緣故。這是一種很好的健胃素。蕎麥對高血脂引起的心腦血管病和高血壓病、糖尿病等也均有較好的預防和治療作用。肥胖是導致糖尿病的主要原因之一?；颊咴谑秤脧头绞w麥粉(30%蕎麥粉， 10%黃豆粉，60%面粉)一個(gè)療程(一個(gè)月)后，體重即會(huì )明顯下降。血糖也會(huì )有不同程度的下降。蕎麥食品制作方便，為了健康，不妨多食一些。