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雞蛋和牛奶為何最適合痛風(fēng)者食用

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痛風(fēng)的基本病理是血液中尿酸濃度過(guò)高，以至于“滲漏”到關(guān)節附近的軟組織中并形成尿酸鹽結晶，并引起嚴重的疼痛。因為在體內，尿酸是由嘌呤代謝而來(lái)的，所以痛風(fēng)患者(還有高尿酸血癥。即只有血尿酸升高，并無(wú)疼痛癥狀)要減少嘌呤攝入——低嘌呤飲食。因為，肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、內臟、大豆制品等富含蛋白質(zhì)的食物通常含有較多的嘌呤，所以被列為“要少吃或不吃”之列。那么，痛風(fēng)患者的蛋白質(zhì)如何來(lái)滿(mǎn)足呢，最佳選擇是雞蛋和牛奶。

牛奶中不含有嘌呤。這是因為嘌呤實(shí)際上是核酸(屬遺傳物質(zhì)，如DNA即脫氧核糖核酸)分子的組成部分(堿基對)。核酸是遺傳物質(zhì)，遺傳物質(zhì)一般存在于細胞核之中。牛奶是牛的乳腺細胞分泌的體液，里面沒(méi)有細胞結構，沒(méi)有細胞核，也就沒(méi)有遺傳物質(zhì)，沒(méi)有核酸，故沒(méi)有嘌呤。

雞蛋中幾乎不含嘌呤。這是因為雞蛋雖大，理論上它只是一個(gè)細胞(要是受精雞蛋的話(huà)就是兩個(gè)細胞)，只有一個(gè)細胞核，一套遺傳物質(zhì)，很少的核酸，微量的嘌呤。

正是因為雞蛋和牛奶中的嘌呤含量極少(相比而言，海鮮、內臟和肉類(lèi)含嘌呤則很多)，所以它們是痛風(fēng)患者最佳的蛋白質(zhì)來(lái)源。當痛風(fēng)患者吃海鮮、內臟、肉類(lèi)和豆制品很少時(shí)，可以通過(guò)增加雞蛋和牛奶的攝入量來(lái)滿(mǎn)足優(yōu)質(zhì)蛋白的需要。

溫馨提示：醫療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無(wú)行醫資格切勿自行操作，若有不適請到醫院就診
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