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適合春天吃的小菜

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今天出去辦事中午在康師傅吃牛肉面，看到了新增涼菜，恰巧家里也有相似的食材晚上就做了，適合春天吃的時(shí)令小菜。

春天乍暖還寒，患感冒的同事明顯多起來(lái)。春天飲食應多樣、清淡，必須保證蔬菜、菌類(lèi)的攝入量，鮮蠶豆、胡蘿卜、小杏仁、黑木耳維生素、礦物質(zhì)含量豐富，也是膳食纖維的良好來(lái)源，組合食用味道更豐富，吃時(shí)可放少許香油、醋和味精。我的晚餐是紅小豆粥、糊塌子、眉州東坡的牛肉醬和下面這個(gè)涼拌菜。

營(yíng)養分析：

新鮮蠶豆：新鮮蠶豆含豐富的胡蘿卜素、維生素B1、B2、維生素C及礦物質(zhì)鉀、鐵、鋅、硒等。每百克含蛋白質(zhì)8.8克、碳水化合物19.5克、脂肪0.4克，鮮蠶豆食用的方法很多，雪菜炒蠶豆最有名，其實(shí)鮮蠶豆無(wú)論是炒食或做湯，都翠綠清香，軟嫩鮮美。(蠶豆要吃熟透的，有蠶豆過(guò)敏的朋友不可食);

胡蘿卜：胡蘿卜富含胡蘿卜素，胡蘿卜素在體內可以轉化為維生素A，有助于增強機體的免疫力;兒童經(jīng)常食用胡蘿卜，對促進(jìn)生長(cháng)發(fā)育具有重要意義;

黑木耳：黑木耳素有“素中之葷”之美譽(yù)，具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能;黑木耳含有對人體有益的植物膠質(zhì)以及“多糖體”的物質(zhì)，是一種天然的滋補劑?！帮堉杏卸?、菜中有葉、肉中有菇、湯中有菌”值得提倡的搭配。

國產(chǎn)小杏仁：杏仁含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素和鈣、鐵等礦物質(zhì)，祖國醫學(xué)認為，杏仁可以潤肺除燥，尤其適合干燥季節食用。

早春時(shí)節，氣溫仍較寒冷，人體為了御寒要消耗一定的能量來(lái)維持基礎體溫;春天又是氣候由寒轉暖的季節，氣溫變化較大，細菌病毒等微生物開(kāi)始繁殖，活力增強，容易侵犯人體致病。在這種時(shí)候，科學(xué)的飲食則很必要。

春季飲食原則

除谷類(lèi)制品外，還應選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食物，以御寒。

補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：如雞蛋、魚(yú)類(lèi)、蝦、牛肉、雞肉、兔肉和豆制品等，以增加抵抗力。

攝取足夠的維生素和無(wú)機鹽：小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果，富含維生素C，具有抗病毒作用;胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜，富含維生素A，具有保護呼吸道粘膜的功能;芝麻、卷心菜、菜花等富含維生素E可提高人體免疫力。

溫馨提示：醫療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無(wú)行醫資格切勿自行操作，若有不適請到醫院就診
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