菜,頗受追求健康養生的人們特別的喜愛(ài)。蘆筍又位居“世界十大抗癌名菜”之首。蘆筍原產(chǎn)于地中海東岸及小亞細亞。清朝末年由美洲傳教士傳入當時(shí)的中國。蘆筍又叫龍須菜、露筍,因其形狀像竹筍而得名。蘆筍的脆嫩部分可以用來(lái)烹制各種高檔佳肴,尤其是和肉類(lèi)搭配時(shí)味道更佳。
蘆筍是非常好的高鉀低鈉蔬菜,并含有的蛋白質(zhì)、碳水化合物和微量元素高于多數蔬菜,而且富含膳食纖維、胡蘿卜素和葉酸、維生素K等營(yíng)養素。經(jīng)常使用蘆筍對高血壓、心臟病、動(dòng)脈硬化等心腦血管疾病、炎癥水腫、脂肪肝、亞健康都有比較好的食療作用。研究表明:蘆筍有抑制癌細胞擴散的作用,經(jīng)常食用對預防腫瘤、癌癥也有非常好的功效。
食用蘆筍多用來(lái)清炒或與肉類(lèi)食物搭配烹制,蘆筍中富含葉酸,葉酸和維生素B12互為作用,可以幫助中老年人預防惡性貧血,而且也是女性孕前和孕期必須要增加攝入的維生素,有效攝入充足的葉酸可以幫助孕婦預防新生兒脊椎裂等先天神經(jīng)性畸形。
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