對于中老年人來(lái)說(shuō),洋蔥有一個(gè)重要功能,那就是保護心血管健康。因為,洋蔥是我們目前發(fā)現的唯一一種含有前列腺素A的蔬菜,這種物質(zhì)能夠擴張血管、降低血液黏度,所以對于控制血壓、增加冠狀動(dòng)脈的血流量有好處,可以預防形成血栓。
我的食療菜譜
1.涼拌三絲
材料:洋蔥一頭,新鮮青椒、紅椒各一個(gè),鹽、白糖、生抽、味精、辣椒油、白醋、香油適量
做法:(1)律備材料:把洋蔥剝去外皮,洗凈切成絲,青椒、紅椒洗凈,去蒂,切成絲。
(2)在洋蔥、青椒、紅椒絲中加入鹽、白糖、生抽、味精,還可以依據個(gè)人口味滴入少許辣椒油、白醋等,然后滴入香油即可裝盤(pán)。
功效:預防感冒,軟化血管,有助于穩定血壓。
說(shuō)明:最好選用紫皮洋蔥。洋蔥和辣椒都偏溫熱,陰虛火旺者慎用。
2.洋蔥土豆餅
材料:洋蔥一頭,土豆一個(gè),胡蘿卜1/3根,青椒半個(gè),雞蛋1個(gè),香腸半根,鹽、胡椒粉適量
做法:(1)準備材料:把洋蔥一半切成圈,一半切成丁,胡蘿卜、土豆、青椒等洗凈后切成小丁,香腸切丁。
(2)把土豆放在蒸鍋里蒸熟,然后壓碎成土豆泥。
(3)把雞蛋放入大碗,打成蛋液,然后放入洋蔥丁、青椒丁、胡蘿卜丁、香腸丁和土豆泥,加入鹽和胡椒粉調味,然后攪拌均勻。
(4)鍋中放油,燒熱后轉小火,放入洋蔥圈,用勺子舀一勺蔬菜土豆泥蛋糊,放入洋蔥圈里,煎至兩面金黃即可。
功效:滋肝益腎,化濁去瘀,利濕解毒,治療便秘。
說(shuō)明:洋蔥放在冰箱里10~15分鐘后再切,或者切洋蔥時(shí)在刀上沾點(diǎn)水,可以避免熏眼睛。
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