黑枸杞不宜用開(kāi)水泡,黑枸杞中的有效成分是花青素,花青素易被熱水破壞,若用100度的開(kāi)水泡其營(yíng)養價(jià)值就會(huì )大大降低。
黑枸杞中含有大量的維生素,其有效成分為花青素,花青素可為人體補充氣血,具有很好的抗衰老效果,對血管系統、免疫系統等都有一定的調節作用。但花青素屬于熱敏性的活性物質(zhì),高溫會(huì )使花青素被氧化、分解,盡量不要用100度的開(kāi)水來(lái)泡。用40-50度左右的溫開(kāi)水泡效果最好,水會(huì )逐漸變成淡紫色、深紫色或紫紅色。且在泡好后由于花青素釋放的比較快,應及時(shí)飲用,若長(cháng)時(shí)間不喝,其中的有效成分就會(huì )被氧化。
用100度的開(kāi)水雖然能將干燥的黑枸杞泡開(kāi),但花青素的溶解量非常少,它的營(yíng)養成分會(huì )被破壞,穩定性也會(huì )變差,也不能明顯的看到液體顏色的變化,飲用后效果不大。
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