藜麥的功效與作用有提供高質(zhì)量蛋白質(zhì)、補充營(yíng)養、提供膳食纖維、控制血糖和血脂、提供抗氧化劑等。
1.提供高質(zhì)量蛋白質(zhì):藜麥是一種完全蛋白質(zhì)食物,含有所有人體所需的九種必需氨基酸,特別是賴(lài)氨酸等限制性氨基酸,對于素食者和需要高質(zhì)量蛋白質(zhì)的人群具有重要意義。
2.補充營(yíng)養:藜麥富含纖維、B族維生素、維生素E、鎂、鐵、鋅、錳、銅等,有助于滿(mǎn)足身體對多種營(yíng)養素的需求。
3.提供膳食纖維:藜麥是富含膳食纖維的食物,有助于促進(jìn)消化系統健康,幫助預防便秘、維持腸道健康,以及調節胃腸功能。
4.控制血糖和血脂:藜麥的低升糖指數和富含纖維的特點(diǎn)有助于控制血糖水平,并降低血脂水平,有助于預防和管理糖尿病和心血管疾病。
5.提供抗氧化劑:藜麥中的維生素E、多酚類(lèi)化合物等抗氧化物質(zhì)有助于抵御自由基的損害,減少氧化應激對身體的損害,具有抗衰老和抗炎作用。
需要注意的是,在食用藜麥之前,應該正確烹飪和加工以去除其中的皂苷等天然毒性物質(zhì)。
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