豆漿在早餐后1小時(shí)或運動(dòng)后30分鐘內飲用效果較好。
早餐后1小時(shí)飲用豆漿有助于蛋白質(zhì)吸收,此時(shí)胃腸消化功能活躍,豆漿中的植物蛋白能更高效轉化為氨基酸??崭箷r(shí)胃酸濃度較高可能影響吸收效率,搭配全麥面包等碳水化合物可延緩胃排空時(shí)間。運動(dòng)后30分鐘內是肌肉修復窗口期,豆漿含有的支鏈氨基酸能幫助減少肌肉分解,建議搭配香蕉補充糖原。豆漿中的大豆異黃酮在日間代謝更活躍,上午飲用對激素調節效果更顯著(zhù)。乳糖不耐受者可選擇低聚糖豆漿替代牛奶,避免午后飲用以免影響晚餐食欲。
飲用豆漿時(shí)避免與含草酸高的菠菜同食,加熱至85℃以上可破壞胰蛋白酶抑制劑。胃腸功能較弱者宜分次少量飲用,每日總量控制在400毫升以?xún)?。自制豆漿需煮沸8分鐘以上消除皂苷毒性,開(kāi)封后冷藏保存不超過(guò)24小時(shí)。搭配黑芝麻可提升鈣吸收率,與燕麥同食能增加膳食纖維攝入。長(cháng)期飲用建議選擇非轉基因大豆原料,定期更換豆類(lèi)品種以保證營(yíng)養均衡。
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