雞蛋需要煮多長(cháng)時(shí)間呢
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雞蛋
大家都知道雞蛋煮多久嗎？我們都吃過(guò)很多雞蛋，包括煮雞蛋、蒸雞蛋等。雞蛋蛋白質(zhì)含量高，但是你知道煮雞蛋需要多長(cháng)時(shí)間嗎？煮雞蛋需要注意什么？然后和我一起學(xué)習煮雞蛋的小技巧。
煮雞蛋的小竅門(mén)
1、煮雞蛋時(shí)，水必須沒(méi)有雞蛋，蛋白質(zhì)不容易凝固，會(huì )影響消化。因為生雞蛋不僅有沙門(mén)氏菌污染問(wèn)題，會(huì )影響蛋白質(zhì)的消化吸收，還含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物質(zhì)，可以與食物中的生物素結合，導致人類(lèi)生物素缺乏、精神疲勞、肌肉疼痛等癥狀，所以煮水必須沒(méi)有雞蛋。
2、煮雞蛋不應超過(guò)10分鐘。如果雞蛋在沸水中煮10分鐘以上，蛋白質(zhì)結構會(huì )變得更加緊密，不容易與胃液中的蛋白質(zhì)消化酶接觸，導致消化困難。此外，雞蛋中的蛋氨酸經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間加熱分解后與蛋黃中的鐵發(fā)生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，造成更多的營(yíng)養損失。
4、煮沸前，將雞蛋浸泡在冷水中一段時(shí)間，以降低雞蛋中的氣壓，然后用中等溫度和冷水煮沸，以防止蛋殼破裂，避免營(yíng)養物質(zhì)流失。
5、如果你想把生雞蛋煮得又香又好，你也可以把雞蛋放在馬克杯里加水，然后一起放在鍋里煮。這樣，煮熟的蛋黃非常嫩，很長(cháng)一段時(shí)間都不會(huì )變老。
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