豆腐是由大豆磨碎、熬漿、凝固成型后制成。嫩豆腐又稱(chēng)為南豆腐，其凝固劑食用的是硫酸鈣，與北豆腐滑嫩程度有所區別。嫩豆腐含有多種礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)，且消化吸收率高，適宜人群范圍廣，有著(zhù)補充營(yíng)養、預防骨質(zhì)疏松的功效。

1、補充營(yíng)養：嫩豆腐營(yíng)養豐富，含有鐵、鈣等多種微量元素，且蛋白質(zhì)含量高，可有效補充人體所需的多種氨基酸，促進(jìn)人體的生長(cháng)發(fā)育，且豆腐由大豆加工而成，而大豆油中含有的亞油酸，有益于人體神經(jīng)的生長(cháng)發(fā)育。

2、預防骨質(zhì)疏松：豆腐中含有的雌激素比例較高，可以有效預防老年人的骨質(zhì)疏松癥。

適宜人群：一般人群均適宜

禁忌人群：腸胃虛寒者、動(dòng)脈硬化者、缺碘者

不宜同食名稱(chēng)：竹筍、菠菜

具體食用方法：豆腐洗凈，瀝干表面的水分，然后將豆腐切片，切成小塊，燒水將豆腐焯水，生姜、小蔥去皮切末，起鍋燒油，熱后放蔥姜蒜炒香，加入豆瓣醬，放入豆腐，用水淀粉勾芡，幾分鐘后出鍋即可。