石榴一般在5-6月開(kāi)花，9-10月果實(shí)成熟可食用。石榴的生長(cháng)周期受品種特性、氣候條件、栽培管理、土壤肥力、病蟲(chóng)害防治等因素影響。

1、品種差異：

不同石榴品種開(kāi)花結果時(shí)間存在明顯差異。早熟品種如'突尼斯軟籽'8月下旬即可采收，晚熟品種'泰山紅'需到10月中下旬成熟。觀(guān)賞型石榴花期可持續至7月，但果實(shí)多不可食用。

2、氣候影響：

石榴喜溫暖干燥環(huán)境，年均溫15-20℃地區最適宜。春季氣溫回升快則開(kāi)花早，花期連續陰雨會(huì )導致落花落果。晝夜溫差大的地區果實(shí)著(zhù)色好，糖分積累更充分。

3、栽培管理：

合理修剪可促進(jìn)花芽分化，冬季重剪會(huì )推遲次年花期?；ㄆ谇昂罂茖W(xué)施肥能提高坐果率，過(guò)量氮肥則會(huì )導致枝葉徒長(cháng)而減產(chǎn)。果實(shí)膨大期保持土壤濕潤度60%最利于品質(zhì)形成。

4、土壤條件：

疏松肥沃的沙壤土結果期比粘重土壤早7-10天。土壤pH值6.5-7.5時(shí)根系吸收效率最高，堿性過(guò)強會(huì )出現缺鐵性黃葉，延遲果實(shí)成熟。

5、采收判斷：

成熟石榴果皮呈鮮紅色且出現裂紋，果棱明顯突起，果頂萼片閉合。輕敲果實(shí)有沉悶回聲，籽粒飽滿(mǎn)呈深紅色，可溶性固形物含量達14%以上時(shí)風(fēng)味最佳。

石榴果實(shí)富含維生素C、花青素和鞣花酸等抗氧化成分，建議連籽嚼食以獲取完整營(yíng)養。鮮食每天不超過(guò)200克為宜，糖尿病患者需控制攝入量。未成熟石榴含較多單寧酸，可能引起腸胃不適。儲存時(shí)保留果柄并用報紙包裹，放置陰涼處可保存2-3個(gè)月。石榴汁液易染色，處理時(shí)可佩戴手套避免指甲染色。