紅柚皮內部泛紅屬于正?，F象，與品種特性、成熟度、色素沉積有關(guān)，無(wú)需特殊處理。

1、品種特性：

紅柚果皮內層呈現紅色是特定品種的固有特征，如福建琯溪蜜柚、臺灣紅寶石柚等品種果皮海綿層富含番茄紅素和β-胡蘿卜素，這類(lèi)天然色素會(huì )形成從粉紅到深紅的漸變色澤，屬于育種選擇的正常表現。

2、成熟度影響：

隨著(zhù)果實(shí)成熟，果皮內層色素積累逐漸加深。完全成熟的紅柚內皮顏色會(huì )更鮮艷，而未完全成熟的果實(shí)可能呈現淡粉色或白色，顏色差異與采摘時(shí)間直接相關(guān)，不影響食用安全性。

3、色素沉積：

紅柚特有的類(lèi)胡蘿卜素會(huì )在表皮與果肉間的白皮層富集，形成不規則紅色斑塊。這種沉積現象在晝夜溫差大的產(chǎn)區更明顯，屬于植物次生代謝產(chǎn)物的正常分布，與人工染色無(wú)關(guān)。

4、存儲變化：

低溫儲存可能使紅柚內皮紅色加深，這是細胞中花青素在冷藏環(huán)境下顯色更明顯的自然反應。若伴隨果肉干癟或霉斑才需警惕變質(zhì)，單純顏色變化無(wú)需擔憂(yōu)。

5、鑒別異常：

當紅柚內皮出現大面積黑斑、藍綠色霉菌或刺鼻酸腐味時(shí)，可能為真菌污染或腐爛征兆，此時(shí)應停止食用。正常紅色均勻分布且果肉無(wú)異味則可安全食用。

日常食用紅柚時(shí)可優(yōu)先選擇果皮色澤均勻、按壓有彈性的新鮮果實(shí)，冷藏保存不超過(guò)兩周。紅柚內皮含有的柚皮苷具有抗氧化作用，可連白皮層一起制作蜂蜜柚子茶。搭配每日200克柚子肉攝入有助于補充維生素C，但服用降壓藥或抗凝藥物者需控制食用量。存儲時(shí)避免與蘋(píng)果、香蕉等乙烯釋放量大的水果混放，可減緩果皮褐變速度。