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柚皮扣肉營(yíng)養高嗎

患者：男，36歲

病情描述:
我按著(zhù)食譜的步驟做了一道柚皮扣肉，覺(jué)得味道還不錯，那這道菜的營(yíng)養高嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

柚皮扣肉屬于高熱量菜肴，主要營(yíng)養成分包括優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪及少量維生素，但烹飪方式導致油脂含量較高，建議適量食用。

1、蛋白質(zhì)來(lái)源

五花肉提供動(dòng)物性?xún)?yōu)質(zhì)蛋白，每100克約含13克蛋白質(zhì)，但飽和脂肪酸占比高。

2、脂肪含量

經(jīng)油炸和蒸制的烹飪過(guò)程使脂肪含量顯著(zhù)增加，每100克可超過(guò)30克，心血管疾病患者需謹慎。

3、微量營(yíng)養素

柚皮含膳食纖維和維生素C，但高溫烹制后部分遭破壞，實(shí)際攝入量有限。

4、熱量密度

單份菜肴熱量可達400-500千卡，相當于成人單餐推薦量的三分之一。

食用時(shí)可搭配焯水蔬菜平衡膳食，高血壓或高血脂人群建議控制攝入頻率，優(yōu)先選擇瘦肉比例更高的改良做法。

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