蔥可通過(guò)冷藏法、水養法、土埋法、晾曬法、冷凍法等方法延長(cháng)保存時(shí)間，具體保存效果受環(huán)境濕度、溫度、預處理方式等因素影響。

1、冷藏法：

將新鮮蔥去除黃葉后，用廚房紙包裹蔥白部分，裝入保鮮袋扎緊后冷藏。冷藏溫度控制在0-4℃可保存7-10天，注意避免與蘋(píng)果等釋放乙烯的水果同放。此法適合短期保存帶根香蔥，蔥綠部分需保持干燥。

2、水養法：

選取帶根蔥豎直放入盛水容器，水位浸沒(méi)根部1-2厘米，每2天換水并修剪發(fā)黃葉片。室溫20℃以下可保鮮5-7天，水中可加入木炭碎粒抑菌。水養法能維持蔥的持續生長(cháng)狀態(tài)，適合廚房隨取隨用。

3、土埋法：

將整株蔥斜插于濕潤沙土中，置于陰涼通風(fēng)處，沙土濕度保持在60%左右。傳統窖藏采用此法可保存15-20天，蔥白部分會(huì )繼續生長(cháng)。注意定期檢查土壤霉菌情況，適合農村庭院大量?jì)Υ妗?/p>

4、晾曬法：

洗凈的蔥切成3厘米段，平鋪竹篩置于通風(fēng)處陰干3-5天，完全脫水后裝入陶罐密封。干燥蔥段避光保存可達6個(gè)月，使用時(shí)需提前溫水泡發(fā)。此法會(huì )損失部分揮發(fā)性物質(zhì)，但適合制作蔥油等調料。

5、冷凍法：

切碎的蔥末分裝進(jìn)冰格，加清水冷凍成塊后轉存密封袋。-18℃冷凍可保存3個(gè)月，解凍后質(zhì)地變軟但香味保留完整。冷凍蔥適合直接用于熗鍋或煮湯，不宜做涼拌菜裝飾。

日常保存蔥建議根據使用需求選擇方法，冷藏法適合保留鮮嫩口感，水養法方便隨時(shí)取用，大量?jì)Υ婵蛇x用土埋法。保存前注意剔除腐爛葉片，避免清洗后殘留水分。搭配生姜、大蒜等辛香食材共同儲存時(shí)，需分開(kāi)包裝防止串味。冬季可將蔥種植在花盆內放置陽(yáng)臺，既能隨吃隨摘又能觀(guān)賞新芽生長(cháng)。