小蘇打是去除鍋底污垢的有效方法，其他方式包括白醋浸泡、檸檬酸溶解、專(zhuān)用清潔劑、物理打磨。

1、小蘇打去污：

小蘇打呈弱堿性，能與油脂發(fā)生皂化反應。將小蘇打與水調成糊狀涂抹鍋底，靜置20分鐘后用百潔布擦洗，頑固污漬可加熱增強效果。該方法適合不銹鋼鍋和鐵鍋，對鋁鍋可能造成氧化。

2、白醋浸泡：

白醋中的醋酸可溶解碳酸鹽垢層。按1：3比例稀釋白醋煮沸，冷卻后浸泡鍋底2小時(shí)，配合尼龍刷清除焦黑。注意鑄鐵鍋浸泡不宜超過(guò)30分鐘，避免破壞油膜層。

3、檸檬酸溶解：

檸檬酸對金屬氧化物有強螯合作用。取15克檸檬酸粉溶于50℃熱水，浸泡發(fā)黃鋁鍋1小時(shí)能恢復光亮。該方法尤其適合電飯鍋內膽，但鍍層鍋具慎用。

4、專(zhuān)用清潔劑：

含表面活性劑的膏狀清潔劑更安全高效。選擇含硅微粒的膏體，用海綿打圈擦拭琺瑯鍋底，注意戴手套操作。常見(jiàn)品牌如BarKeepersFriend對銅鍋有拋光作用。

5、物理打磨：

金剛砂海綿適合厚重積碳。沿金屬紋理單向打磨鑄鐵鍋，完成后涂抹食用油養護。銅鍋可用食鹽+面粉混合研磨，避免使用鋼絲球損傷鍋體。

日常保養建議每周用土豆皮煮水去除新積垢，燒焦后立即用溫水浸泡。不同材質(zhì)鍋具需區別處理：鑄鐵鍋清洗后需烘干涂油，不銹鋼鍋可定期用菠蘿皮煮沸。搭配使用棕櫚纖維刷和竹制鍋鏟能減少污垢堆積，嚴重碳化層應尋求專(zhuān)業(yè)拋光電鍍服務(wù)。