假紅酒可能由勾兌色素、工業(yè)酒精添加、包裝仿冒、低價(jià)原料替代、虛假產(chǎn)地標注、化學(xué)添加劑超標等原因引起，鑒別方法包括觀(guān)察酒液顏色、檢查標簽信息、測試酒體反應、聞香辨味、查看沉淀物、專(zhuān)業(yè)機構檢測。

1、觀(guān)察顏色：

真紅酒顏色自然有層次感，傾斜酒杯時(shí)邊緣呈橙紅色或磚紅色。勾兌假酒常呈現不自然的紫紅色或顏色均勻無(wú)變化?？蓪⒕频卧诎咨徒砑埳?，真酒擴散后中心留有紅紫色痕跡，假酒色素快速均勻擴散。

2、檢查標簽：

正規進(jìn)口紅酒中文背標必須包含原產(chǎn)國、酒精度、灌裝日期等信息。注意查看條形碼前三位國家代碼法國300-379，假酒常出現拼寫(xiě)錯誤或信息不全。掃描二維碼驗證報關(guān)單號，真酒能查到海關(guān)進(jìn)口記錄。

3、測試反應：

取少量紅酒加入食用堿，真酒會(huì )變成藍黑色或深紫色，因天然花青素遇堿變色。假酒顏色不變或輕微變化。滴在餐巾紙上倒幾滴84消毒液，真酒顏色褪去后留有黃色痕跡，假酒完全褪色。

4、聞香辨味：

真紅酒開(kāi)瓶后散發(fā)葡萄果香或橡木桶香氣，假酒有刺鼻酒精味或香精味。品嘗時(shí)真酒單寧柔和、酸澀平衡，假酒可能出現突兀的甜味或苦味。優(yōu)質(zhì)紅酒余味持續15秒以上，劣質(zhì)酒味道快速消失。

5、查看沉淀：

陳年真紅酒瓶底可能出現少量晶體沉淀，這是酒石酸結晶的自然現象。假酒為模仿沉淀會(huì )添加不明顆粒物，搖晃后沉淀物形狀不規則或漂浮。注意沉淀物是否溶解于酒液，真酒沉淀物攪拌后仍保持顆粒狀。

日常飲用紅酒建議搭配奶酪、堅果等食物延緩酒精吸收，儲存時(shí)保持恒溫12-18℃避免陽(yáng)光直射。每周飲用不超過(guò)3次，每次男性不超過(guò)250ml、女性150ml。運動(dòng)后不宜立即飲酒，健身人群可選擇單寧含量較低的梅洛葡萄酒。出現頭痛、惡心等不適癥狀應立即停飲并就醫檢查。